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*Quand un Français est de bonne humeur, cela veut dire qu'il est italien, comme dirait l'autre. Ou bien skipper. A moins qu'il ne soit... artisan. Les artisans, eux, ont la vie assez dure pour la trouver belle.
Le secret de la réussite des artisans, c'est sans doute qu'ils sont dans le sens de l'Histoire. Ils ont même quelques décennies d'avance. Alors que la grande distribution saccage les paysages, asphyxie le commerce de quartier, vide les centres-villes, ne songe qu'à faire de la marge et inonde les consommateurs de produits délocalisés, les artisans, eux, font exactement le contraire. Ils jouent la proximité et le made in France. De surcroît, dans un monde où tout devient interchangeable, ils cultivent l'identité et la continuité avec un vrai métier qu'ils acquièrent avant de le transmettre grâce à l'apprentissage.
Dieu merci, les artisans constituent la première entreprise du pays. Elle prouve que les artisans méritent bien de la patrie : grâce à eux, la France des traditions et des innovations fait mentir tous les jours les Cassandre et les prophètes de malheur ;
* Franz-Olivier Giesbert - Le Point 08-03-2012
Ce site est dédié à toutes ces femmes et tous ces hommes qui se destinent à un métier de bouche : la Passion est au coeur de ces métiers.
Il relate un épisode de l'histoire culinaire de la Cité des Fables, une histoire écrite en lettres d'Or par un Pâtissier de Château-Thierry : Léon HESS
Maison fondée en 1903.
En 1912, lors du Concours Culinaire International qui se déroula Porte Maillot à PARIS, Léon HESS obtint une médaille d'Or pour une Pâtisserie qu'il appela "Le Castel", en hommage à sa bonne ville.
Nous sommes très honorés de lui rendre hommage ici.
Nous remercions pour leur aide les petits-enfants de Léon HESS,
Nicole, Françoise & Claude.
Pour les textes - crédits photos :
La Mission Française du Patrimoine et des cultures Alimentaires,
La Pâtisserie
Artisanale Française, Gallica BNF, Wikipédia
Julien GONZALEZ - Blog : les eaux minérales oubliées
ci-contre :
Le Lion & le Rat - Le Loup & l'Agneau par G. DORÉ
Le Corbeau & le Renard - Le Loup & la Cigogne par GRANDVILLE
