Mais avant de parler de ce qui est... |
parlons de ce qui a été...
A l’origine, un cabaret était un endroit où l’on ne pouvait vendre du vin qu’à huis coupé et pot renversé, tandis qu’à la taverne le débit se faisait à l’assiette.
Un cabaret était une espèce de niche sombre barricadée par un huis ou porte de treillis dans lequel on ménageait une étroite ouverture par laquelle on débitait le vin aux bourgeois.
Quant au débit à l’assiette, cela veut dire qu’il était permis aux taverniers de donner à manger à ceux qui venaient boire et que l’assiette pouvait également frayer avec la bouteille.
Au fil du temps, les cabaretiers offriront eux aussi le boire et le manger à leurs hôtes de passage.
A Paris, Boileau, Molière, Racine, Chapelle et La Fontaine aimaient s’attabler au ‘Mouton Blanc’. Cette académie composait le verre à la main des œuvres qui connurent plus tard un grand succès. Tenu par la veuve Bérin, il doit être signalé parmi les cabarets de haut ton et les plus familiers des gens de plumes.
Jean de La Fontaine & ses illustres amis au cabaret
